女中医x师奶靓汤食谱：雪莲子沙参玉竹鹧鸪汤　养阴补虚　雪莲子

雪莲子沙参玉竹鹧鸪汤材料（图片由Bonnie Li提供）雪莲子沙参玉竹鹧鸪汤性质养阴补虚，四季皆宜。（图片由Bonnie Li提供/明报製图）雪莲子沙参玉竹鹧鸪汤（图片由Bonnie Li提供）沙参可养阴清热、润肺化痰、益胃生津。（资料图片）玉竹有养阴润燥及生津止渴之效。（资料图片）注册中医师叶丽斌 （资料图片）

雪莲子美颜滋补，至啱女士养颜！喜欢钻研煲汤的师奶Bonnie Li分享雪莲子沙参玉竹鹧鸪汤，汤头清甜，製法简单。注册中医师叶丽斌称，雪莲子沙参玉竹鹧鸪汤性质养阴补虚，四季皆宜，其中雪莲子含丰富植物胶原，有「植物燕窝」之称。

雪莲子沙参玉竹鹧鸪汤

材料（2人分量）：雪莲子　5钱沙参　5钱玉竹　5钱

红枣　6粒

蜜枣　2粒

陈皮　1角

姜　1小块猪腱　$50鹧鸪　1只

水　约5汤碗（以电磁炉煲汤为準；若用明火煲汤，水量或要多2-3倍）

製法：

1. 猪腱汆水后用冻水过冷河。

2. 鹧鸪清除内脏及洗净，一开二后汆水备用。

3. 陈皮洗净，浸约1小时后刮瓤。

4. 雪莲子用清水浸至发胀软身；红枣洗净去核，连同蜜枣、沙参、玉竹浸约5分钟。姜去皮备用。

5. 水滚后放入所有食材，再水滚后调细火，煲约2.5小时即成。

注册中医师叶丽斌贴士：

‧雪莲子辛温无毒，是皂角的果实胚仁，又称「皂角仁」、「皂角米」。根据《本草纲目》，雪莲子有通便和血、润肠止痢之效，古籍记载对妇女难产有帮助；近年因其口感软糯质黏，含丰富植物胶原而成为美颜滋补的新兴食品，有「植物燕窝」的美誉。

‧沙参味甘微苦，性微寒，可养阴清热、润肺化痰、益胃生津。玉竹性平味甘，有养阴润燥及生津止渴之效。

‧鹧鸪味甘、性温、无毒，具滋养补虚及开胃化痰功效。鹧鸪对体质虚弱者（如病人、幼童、长者）有补益气血、化痰止咳作用，主治虚性失眠、胃病、下痢、小儿疳积（消化不良）、咳嗽痰少、百日咳等。

‧雪莲子沙参玉竹鹧鸪汤滋阴补虚，四季皆宜，尤其适合秋冬乾燥时饮用。一星期可以饮用1至2次，身体虚弱者则可饮2至3次。

‧患感冒时不宜饮用。体质湿热者不宜饮用，因为滋补的汤水有机会令湿热情况恶化。

编辑：黄廷希

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