女中医x师奶靓汤食谱：淮山杞子鹌鹑汤　补益汤水改善贫血营养不

淮山杞子鹌鹑汤材料（图片由Bonnie Li提供）淮山杞子鹌鹑汤（图片由Bonnie Li提供/明报製图）鹌鹑性甘味平，补益五脏，益气养血，有「动物人参」之称。（资料图片）淮山健脾补肾。（黄廷希摄）杞子补益肝肾。（资料图片）莲子健脾补肾止泻、宁心安神。（资料图片）注册中医师叶丽斌（资料图片）

鹌鹑煲汤，鲜味有益！喜欢钻研煲汤的师奶Bonnie Li分享淮山杞子鹌鹑汤，汤头清甜。注册中医师叶丽斌称，淮山杞子鹌鹑汤有补益之效，加上鹌鹑有「动物人参」之称，有助改善贫血和营养不良情况，身体虚弱者啱饮。

淮山杞子鹌鹑汤材料（2人分量）：法国急冻鹌鹑　2细只

淮山　5片

杞子　15克

莲子　15克

红枣（去核）　5至6粒

蜜枣　2粒陈皮　1角猪腱　$50

水　约5汤碗（以电磁炉煲汤为準；若用明火煲汤，水量或要多2-3倍）

製法：

1. 鹌鹑洗净，去除内脏及尾部，然后汆水备用。

2. 猪腱汆水后用冻水过冷河。3. 陈皮洗净，浸约1小时后刮瓤。

4. 淮山、杞子、莲子、红枣、蜜枣洗净后浸约5分钟。

5. 水滚后放入所有食材，再水滚后调细火，煲约2.5小时即成。

注册中医师叶丽斌贴士：

‧鹌鹑性甘味平，可补益五脏，益气养血，有「动物人参」的美誉，对体质虚弱者（如病人、幼童、长者、孕产妇）有补益作用，可以改善贫血、营养不良、儿童泄泻、疳积（消化不良）情况，配合淮山及杞子可加强健脾养血作用。鹌鹑脂肪含量低，高血压及胆固醇高者亦可服用。

‧淮山健脾补肾；杞子补益肝肾；莲子健脾补肾止泻、宁心安神。

‧淮山杞子鹌鹑汤有补益作用，性质平和，四季皆宜，一星期可饮1至2次，身体虚弱者可饮2至3次。

‧患感冒时不宜饮用。编辑：黄廷希

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