从2017一路火红到2018的饮食趋势:「超级果实」来了!

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自2007年起即在全球即掀起一股超级食物(SuperFoods)热潮,而随着医学研究的不断更新,每年都会出现一波新的超级食物。儘管「超级食物」在医学上并非正式的医学名词,但因受到传播媒体普及而逐渐被大量使用。这些食物因其高密度的营养价值而备受重视,除了广为人知的十字花科食物如甘蓝、青花椰菜外,姜黄、藜麦等也于近年纷纷加入行列。而在众多超级食物当中,具代表性的如酪梨、石榴,以及2017年窜起的印加果、智利酒果则悄悄隐含了下一波趋势:「超级果实」(Super Fruits)。

果实在长期演化中成为传播植物生命与种子根源,从果皮、果肉到种子都各自含有不同的营养成分,能够提供更精实、完整的养分,并有一定的抗氧化能力。「超级果实」(SuperFruits)更专指含有多重营养价值的水果、苺果类,能提供身体需要的植化素及营养素,有效对抗自由基、氧化伤害,包含科学实验证实可以降低疾病风险的营养成分,同时兼具美味的诉求。除了对蓝莓、石榴的大量讨论外,近来美国权威性营养学网站,及华尔街日报等主要媒体也纷纷发表对诺丽果、巴西莓果的研究,下列几种果实更是从2017年就开始被大量关注,并预计将延烧至2018年。

一、桑葚从2017一路火红到2018的饮食趋势:「超级果实」来了!

黑桑葚中富含花青素、槲皮素、钙、铁及维生素C。其中维生素C可促进非动物性铁质吸收,对于容易疲倦、贫血、气色差的女性有很好的「养肌补身」效果,尤其对不爱吃肉、猪肝、不常吃海鲜的女孩,桑葚成为了一个很好的代替方案。在台湾桑葚的产季约于4月中至5月中,若在用餐前、后2小时内以桑椹汁代替茶或咖啡,可加速身体铁质吸收。

二、接骨木莓果从2017一路火红到2018的饮食趋势:「超级果实」来了! 图片来源:pixabay.com

近来在啤酒、汽水等饮料中都可以发现它的蹤影,但其实早在西元前400年希腊医药之父希波克拉底(Hippocrates)将接骨木誉为「庶民的医药箱」(Folk’s Medicinal Chest),在欧洲是个历史悠久的药用性质物。抗生素尚未发明之前,接骨木的花、叶子和果实就被医疗人员当做处方成份之一。接骨木每年5到6月间会开出乳白色的花,花朵可入菜、沖泡成茶饮,可帮助消化、并改善头痛、水种问题。根据美国知名《Global Healing Center》报导,接骨木莓果不仅富含抗氧化物质可有效提升免疫力,加上深色莓果所蕴含的花青素,更可帮助肌肤代谢、改善黯沉。在实验室的研究中发现似乎能阻断感冒病毒,有些研究也提及能减轻流感症状。

其抗氧化能力超越蓝莓与覆盆子,并含有比蓝莓高出10倍的维生素A;维生素C含量则佔人体每日所需的36%,同时能增加胶原蛋白形成,使皮肤白皙有弹性、淡化黑色素,应用于医疗、饮食到保养等範围,堪称是2018年最值得期待的「超级果实」。

三、智利酒果从2017一路火红到2018的饮食趋势:「超级果实」来了! 图片来源:pixabay.com

又称马基莓,是继巴西莓后众所瞩目的超级果实,更有「抗氧化之王」的称号,除了深色莓果皆具有的抗老化效果外,智利酒果同时具有强力的抗炎物质,能够提升免疫系统健康、预防动脉硬化。据说智利原住民更将智利酒果製成发酵茶饮让战士增强体力。近来更在日本便利超商更可以买到主打健康、美容等诉求的智利酒果酵素饮、夹心饼乾。

四、印加果从2017一路火红到2018的饮食趋势:「超级果实」来了! By Michael Hermann - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=16048596

印加果原生于南美亚马逊流域热带雨林,印加果含油率约于40%~50%,油脂中多元不饱和脂肪酸(Omega-3)高达更是高达55%,是核桃的3倍之多。Omega-3可抑制发炎,对于调整血脂、加强心血管循环系统运作亦有明显的效果。在家也可将印加果烘烤,当做健康满分的营养小点心。

上述超级果实除了桑葚广为台湾人所知外,其他逐渐受到国内外大量讨论的果实们,若有机会在超市看到也可以把它带回家试试口味。超级果实在营养成分上的确有其长处,但任何摄取都要把握「新鲜」、「适量」、「多元」为原则,且建议长期、适量的摄取,才能彰显其成效。比较好的方式是将超级食物融入日常的均衡饮食计划中,与平时的水果轮替着食用,同时建议一天以2-4份(拳头大小)为限,以免造成糖类摄取过量。另外特别要注意的是上述介绍的印加果属于坚果与种子类,需要特别注意每日的食用量,以一天1份(约一汤匙)为基础。糖尿病、肾脏病等慢性疾病患者更建议在谘询医师、营养师后,依据个人状况酌量食用。

参考资料 3 Elderberry Benefits to Boost Your Wellness ,Global Healing Center的创办人 Dr. Edward F. Group III 对于接骨木莓果发表的三个好处:对整体健康状况的提升、似乎可有效缓和感冒症状、肌肤状况改善FOX NEWS 《Elderberry: The power fruit》, Germany's research center for food, agriculture and forestry 的 Dr. Gerhard Rechkemmer 的研究显示透过提升细胞因子cytokines 进而提升整体的免疫力