女中医x师奶靓汤食谱:海底椰木瓜鱼汤滋润肺胃 餵母乳都啱饮

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木瓜煲鱼汤,鲜甜味美,喜欢钻研煲汤的师奶Bonnie Li分享海底椰木瓜鱼汤食谱,其中部分海鱼是石九公,她提议可改用大眼鸡、鲩鱼大鱼骨或龙趸骨等。注册中医师叶丽斌称,海底椰木瓜鱼汤滋润肺胃,适合乾燥炎热天气时饮用,亦适合餵哺母乳的妇女,可健脾润燥通乳。

海底椰木瓜鱼汤材料:(2人分量)

非洲海底椰 15克

海鱼 适量鸡脚 10-12只猪腱 $50木瓜 1个(孕妇不宜饮用木瓜相关汤水)南北杏 各10克蜜枣 2粒陈皮 1角姜 2小块(1块煎鱼、1块煲汤)

水 约5汤碗(以电磁炉煲汤为準;若用明火煲汤,水量或要多2-3倍)

製法:

1. 陈皮洗净,浸约1小时后刮瓤。

2. 鲜鱼洗净及劏好,热镬用油爆香姜片,鱼身煎至底面金黄色,放入鱼袋备用。

3. 鸡脚洗净(尤其洗净脚趾间的污垢)及去脚甲。鸡脚与猪腱(洗净)一同汆水:煲滚水后放入鸡脚与猪腱,汆水约5分钟,以冻水过冷河备用。

4. 海底椰、南北杏、蜜枣洗净后浸约5分钟。

5. 木瓜去皮、去籽、切件备用。

6. 水滚后放入所有材料,再水滚后调细火,煲约2至2.5小时即成。

注册中医师叶丽斌贴士:

‧非洲海底椰性质偏凉,有清热润燥、止咳化痰之效,作为汤料适合久咳、咳嗽无痰者饮用。

‧鱼类多为性平或温,味甘,大部分鱼类能补虚养血,个别鱼类有通乳生津、降血压、促进伤口癒口之效,对体虚患者及儿童有补益作用。鱼肉含丰富蛋白质、优质脂肪、优质不饱和脂肪酸(DHA、EPA),而且热量低及含微量矿物质。

‧鸡脚(又名鸡爪)养筋健骨,但在中医药古籍中甚少用来入药,在中医角度则有以形补形及强筋健骨作用。如不喜鸡爪者,可以改增猪腱分量。

‧木瓜滋阴养胃;南北杏润肺化痰止咳。

‧海底椰木瓜鱼汤性质平和,老少皆宜,有滋润肺胃,生津解渴之效,四季皆宜,尤其可在乾燥炎热天气时饮用,适合大部分体质健康情况下饮用,尤以体质燥热(口乾、口气、捱夜、皮肤乾燥、咳嗽痰少、便秘、痔疮出血或吸烟的人)或经常需要说话者最为适合,也适合餵哺母乳的妇女饮用,可健脾润燥通乳。

注:木瓜会刺激子宫收缩,孕妇不宜饮用木瓜相关汤水。

注:感冒患者暂停服用或先向中医查询。鸡爪脂肪比例较高,高胆固醇患者不宜吃得太多。

编辑:Janice Hui yhhui@mingpao.com

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